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烘焙实战专家:余建忠 ●网易财经营销专家 ●知名烘焙专家 ●好的蛋糕网特约营销专家 ●中国总裁培训网特约讲师 ●全球品牌网专栏专家 ●武汉格调烘焙管理咨询机构总经理 ●专注烘焙行业经营、管理、营销、策划与诊断,服务过的企业超过100家。

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关于细化管理  

2007-11-05 08:41:37|  分类: 企业管理 |  标签: |举报 |字号 订阅

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四川“老掌柜”连锁手册化管理的细目:

 

1、人事管理——员工守则、薪资、福利、奖状、考核等。

 

2、菜品管理——色、香、味、形、盛器。

 

3、环境管理——视觉、听觉、触觉、心理感觉。

 

4、服务管理——进门招呼、领位、入座、点菜、上菜、用餐、结帐、送客。

 

5、营业管理——每一位员工按时间序列一天的工作流程。

 

6、销售管理——营业状况,各种绩效分析、促销活动。

 

7、财会管理——会计报表、经营费用分摊基准利润之计算表格。

 

8、顾客管理——顾客投诉处理、顾客需求调查、资料库建立、沟通技巧、服务强化等。

 

然后根据管理的细目安排管理人员,可以做到酒店复杂而不凌乱。

欢迎光临:http://yu.jianzhong.blog.163.com

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