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烘焙实战专家:余建忠 ●网易财经营销专家 ●知名烘焙专家 ●好的蛋糕网特约营销专家 ●中国总裁培训网特约讲师 ●全球品牌网专栏专家 ●武汉格调烘焙管理咨询机构总经理 ●专注烘焙行业经营、管理、营销、策划与诊断,服务过的企业超过100家。

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烘焙专家余建忠: 节令产品(7)  

2010-08-04 18:12:58|  分类: 格调思想 |  标签: |举报 |字号 订阅

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第七节   节令产品

 

      随着烘焙行业竞争的激烈,为了更加丰富产品线以及产品结构,许多烘焙业主更加重视节令产品的开发和推广;

      节令产品,顾名思义,就是在特殊节日销售的产品。

      中国的节日有,春节、清明节、妇女节、国际劳动节、中国青年节、端午节、儿童节、教师节、重阳节、中秋节、国庆节、元宵节等等; 重大的节日则体现在:春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节,如果在这些节日上巧做文章,开发产品,可以大大提高烘焙行业的产品结构和整体利润。

       例如,北京稻香村每年都在重阳节推出重阳花糕这个节令产品,创造了很大的经济效应。

       例如,笔者在温州米哥,策划开发一款节令产品叫做“江心屿”牌馅饼。已经作为节令性的常规产品上市销售,势头不错。江心屿原本是温州一旅游景点,相当于是个岛,我们充分挖掘这个大家熟知的地方特色,巧妙的与产品嫁接,推出米哥“江心屿”牌馅饼;

       再如,厦门最有名的节令产品——“鼓浪屿”馅饼,虽然是节令产品,但是,现在已经被大家熟知,成为厦门特产、以及名牌产品,已经不再受节令的影响,一年四季都销售火爆;只要是游客,一去厦门,一定要带三五盒“鼓浪屿”馅饼,馈赠亲友!

烘焙专家余建忠:7、节令产品 - 烘焙专家余建忠 - 余建忠

       厦门,“鼓浪屿”馅饼红火后,带动了当地食品产业链,涌现出几十个馅饼品牌,到现在,我都不知道哪个品牌是正宗的,晕!这就是中国的食品经济和人们的经营思路。

      中国地缘广大,人口众多,风俗各异,中秋节的过法也是多种多样,并带有浓厚的地方特色,各地的人情,风俗均有不同,也有不同的饮食习惯,但是,做烘焙行业的老板,谁都不愿意错过一个重大节日,就是中秋节!

      月饼最初是用来祭奉月神的祭品,后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼,作为家人团圆的象征,慢慢地,月饼也就成了中国传统节日的礼品。

      月饼是烘焙企业经营中最重要的,很多老板说“做好中秋,快活一年”,可见月饼的经济价值所在;2007年,据不完全统计,全国市场销售金额约110亿,1008年约150亿,而2009年则高达180亿,在这个行业,年销售月饼过亿的企业太多了,就不在此一一列举。

      中秋吃月饼,和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样,是我国民间的传统习俗,所以,汤圆,粽子也是很好的节令产品。

      总之,烘焙企业要重视节令产品的开发和推广,在节令产品的品牌方面,笔者建议采取双品牌策略,以不至于影响和稀释烘焙品牌。

 

 

本书的更多精彩——

一、 烘焙专家余建忠:面包类(1)

二、烘焙专家余建忠:蛋糕类(2)

三、 烘焙专家余建忠:饼干类(3)

四、 烘焙专家余建忠:慕司类(4)

五、烘焙专家余建忠:生日蛋糕(5)

六、烘焙专家余建忠:代销类(6)

七、烘焙专家余建忠:节令产品(7)

八、烘焙专家余建忠: 烘焙连锁门店管理思路(8)

九、烘焙专家余建忠:烘焙行业经营模式(9)

十、烘焙专家余建忠:四流烘焙企业(10)

十一、烘焙专家余建忠: 关于ERP系统(11)

十二、烘焙业主必须了解的三大战略(12)

十三、关于烘焙企业的组织结构(13) 

    

烘焙专家余建忠介绍:

●烘焙专家;

●营销专家,知名讲师;

●中国国际品牌战略发展联合会专家团专家,讲师;

●中国总裁培训网讲师;

●《好的蛋糕网》特聘专家

●中国焙烤协会温州分会副理事长

●《全球品牌网》《中国营销咨询网》《中国总裁培训网》《博锐管理》《市场与销售》等网络媒体、杂志特约专栏作家、特约撰稿人;

●网易财经特约营销专家;

●现从事专业烘焙管理、策划、咨询,诊断;服务过的企业超过100家;

 

烘焙专家余建忠服务内容

1、企业战略

2、企业管理

3、品牌定位

4、流程改造

5、营销策划(产品策划、价格策略、促销策划、开业策划、渠道策划、招商策划、赢利模式)

6、节令营销策划(端午、春节、中秋)

7、专业培训(金牌店长、连锁管理、销售培训、工厂管理、月饼OEM

8ERP系统引进;

 

 烘焙专家余建忠老师联系方式

电话:15815716871   13819740259

QQ806695367

邮箱:

主页:http://yu.jianzhong.blog.163.com

http://www.globrand.com/column/yujianzhong/

http://blog.chinaceot.com/blog.php?uid=1007201

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