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烘焙实战专家:余建忠 ●网易财经营销专家 ●知名烘焙专家 ●好的蛋糕网特约营销专家 ●中国总裁培训网特约讲师 ●全球品牌网专栏专家 ●武汉格调烘焙管理咨询机构总经理 ●专注烘焙行业经营、管理、营销、策划与诊断,服务过的企业超过100家。

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烘焙专家余建忠:做“四流”烘焙企业(10)  

2010-08-05 10:26:53|  分类: 格调思想 |  标签: |举报 |字号 订阅

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做“四流”烘焙企业

余建忠

经营和管理烘焙企业,同其他企业一样,不能违背管理原则和管理思路,任何一个优秀的企业,初期的管理主要在流程和制度上做文章;有了流程,工作有条理,不紊乱;有了制度,员工知道什么该做,什么不该做;

做“四流”的烘焙企业,其实是一种流程设计思路,让你的企业整个管理思路清晰化。

所以,做企业必须遵守“四流”这个原则,否则,谈不上流程的合理性。

评价企业成功与否,一个简易的办法是看其 “四流”的情况。其中,信息流的质量、速度和复盖范围,尤其可以“映照”企业的生产、管理和决策等各方面的“成色”。因为工作流,实物流在企业的“生命活动”中无不最终以信息流的“高级形式”展现,就象生物体的所有活动都是基于神经系统传递的生物电信号一样。因此,深入认识“信息流”,将掀开企业发展的新视角。

企业的四流,实质上是指:

1  信息流

2  工作流

3  实物流

4  资金流

 

企业的信息流程带动工作流程,工作流程决定实物流程,实物流程反馈为资金流程。现在,我一一给大家说明解释。

一、       信息流

    信息流是指信息的传播与流动,信息流是物流过程的流动影象,信息流分三个过程:采集、传递和加工处理。

    信息流的狭义定义是指信息处理过程中,信息在计算机系统和通信网络中的流动。

    其广义定义是指人们采用各种方式来实现信息交流。

    所以,也有专家称,信息流体现“快鱼吃慢鱼”, 建立一个实时、低成本、高效的信息系统,减少伙伴之间的信息交换成本,这是搭建企业“流水线”的首要问题。

    在此引用梁芷媚老师的观点:

   “什么叫信息系统出问题呢?

    企业对满天飞的信息没有一个管理系统,没有信息管理系统会出现什么现象呢? 

    员工往往无所适从,需要相当长的时间才能融入企业;资深员工或管理者总能拿捏着一些核心资源,只要愿意,要挟企业不是难事;责任感强的管理层老是担当“救火队长”的角色;老板不得不每天起得比鸡还早,睡得比狗还晚,过着“鸡狗不如”的生活;企业常常要为一些低级的、重复的错误交学费……(缺乏信息管理系统很容易会出现这些现象,当然,有信息管理系统未必不会出现这些现象,只是出现这些现象的概率会比较低,这是另一个话题) ”

 

二、       工作流

要搭建有效的信息系统,工作流软件只是一个工具、一个平台,而企业实际的工作流必须与信息流匹配才是关键。

工作流(Work Flow)就是工作流程的计算模型,即将工作流程中的工作如何前后组织在一起的逻辑和规则,在计算机中以恰当的模型进行表示并对其实施计算。简单地说,工作流就是一系列相互衔接、自动进行的业务活动或任务。目的是通过将工作分解成定义良好的任务或角色,按照一定的规则和过程来执行这些任务,并对其进行监控,达到提高工作效率、更好的控制过程、增强对客户的服务、有效管理业务流程等目的。

许多公司采用纸张表单,手工传递的方式,一级一级审批签字,工作效率非常低下,对于统计报表功能则不能实现。而采用工作流软件,使用者只需在电脑上填写有关表单,会按照定义好的流程自动往下跑,下一级审批者将会收到相关资料,并可以根据需要修改、跟踪、管理、查询、统计、打印等,大大提高了效率,实现了知识管理,提升了公司的核心竞争力。

也有很多企业已经引入一定的工作流软件,例如OAERPCRMMRP2等等,但往往没有达到预期的效果。

一个企业的工作流程是否合理,可以直接影响到其管理水平和工作效率;

工作流在企业的具体应用表现在:

1、关键业务流程类:订单、报价处理、采购处理、合同审核、客户电话处理、供应链管理等   

2、生产流程类:领料、生产、半成品、包装、成品发货等;

3、财务相关流程类:付款请求、应收款处理、日常报销处理、出差报销、预算和计划申请等。

4、行政管理类:出差申请、加班申请、请假申请、用车申请、各种办公用品申请、购买申请、日报周报等凡是原来手工流转处理的行政表单。   

5、人事管理类:员工培训安排、绩效考评、职位变动处理、员工档案信息管理等。   

6、客户服务类:客户信息管理、客户投诉、请求处理、售后服务管理等管理等。   

等等。。。。。。

企业实施工作流管理所带来的好处是非常明显的,这包括提高企业运营效率、改善企业资源利用、提高企业运作的灵活性和适应性、提高工作效率、集中精力处理核心业务、跟踪业务处理过程、量化考核业务处理的效率、减少浪费、增加利润、充分发挥现有计算机网络资源的作用。

 

三、       实物流

实物流又称物流,是指物质资料从供给者到需求者的物理性运动,主要是创造时间价值和场所价值有时也创造一定加工价值的活动。

物流系统是“桥梁、纽带”作用的流通系统的一部分,它具体地联结着生产与再生产、生产与消费,因此要求有很强的服务性。

物流系统采取送货、配送等形式,就是其服务性的体现。在技术方面,近年来出 现的“准时供货方式”、“柔性供货方式”等,也是其服务性的表现。

快速、及时既是一个传统目标,更是一个现代目标。其原因是随社会大生产发展,这一要求更加强烈了。在物流领域采取的诸如直达物流、联合一贯运输、高速公路、时间表系统等管理和技术,就是这一目标的体现。

实物流体现企业的服务能力!

 

四、       资金流

就是指企业间,随着商品实物及其所有权的转移而发生的资金往来流程;

资金流体现出企业的变现能力。

信息流、实物流、资金流三个平台及其相互关系共同构成了电子商务运作的一体架构。举例说明:

A企业与B企业经过商谈达成一笔供货协议,确定了商品价格、数量、供货时间与地点等相关条款。

B企业接下来通过物流平台向A企业发送货物,这其中包括包装、装卸搬运、仓储和运输等环节与活动。

再接下来,A企业通过资金流平台向B企业支付货款,这其中包括两家企业代理银行之间的转账结算过程。

A企业、B企业,以及A企业的银行和B企业的银行自始至终都在信息流中彼此互动,直到两家企业的交易完成:

A企业拿到购买的货物,B企业收到销售货款——各有所求;

很显然,物流和资金流在运作的同时,信息流也在积极发挥着作用,否则物流与资金流与无从谈起。

 

烘焙工厂在生产过程中,也有非常多的流程,比如领料流程,面包生产流程,发货流程等等,这就是一些细化的工作流程;

 

信息流,实物流特别重要,处理好了后,基本可以满足客户的需求,举例我为某一烘焙企业设计的流程信息流和实物流,如下图:

烘焙专家余建忠:10、做“四流”烘焙企业 - 烘焙专家余建忠 - 余建忠

 

好了,就说到这里!

 

本书的更多精彩——

一、 烘焙专家余建忠:面包类(1)

二、烘焙专家余建忠:蛋糕类(2)

三、 烘焙专家余建忠:饼干类(3)

四、 烘焙专家余建忠:慕司类(4)

五、烘焙专家余建忠:生日蛋糕(5)

六、烘焙专家余建忠:代销类(6)

七、烘焙专家余建忠:节令产品(7)

八、烘焙专家余建忠: 烘焙连锁门店管理思路(8)

九、烘焙专家余建忠:烘焙行业经营模式(9)

十、烘焙专家余建忠:四流烘焙企业(10)

十一、烘焙专家余建忠: 关于ERP系统(11)

十二、烘焙业主必须了解的三大战略(12)

十三、关于烘焙企业的组织结构(13) 

 

 

 

 

烘焙专家余建忠介绍:

●烘焙专家;

●营销专家,知名讲师;

●中国国际品牌战略发展联合会专家团专家,讲师;

●中国总裁培训网讲师;

●《好的蛋糕网》特聘专家

●中国焙烤协会温州分会副理事长

●《全球品牌网》《中国营销咨询网》《中国总裁培训网》《博锐管理》《市场与销售》等网络媒体、杂志特约专栏作家、特约撰稿人;

●网易财经特约营销专家;

●现从事专业烘焙管理、策划、咨询,诊断;服务过的企业超过100家;

 

烘焙专家余建忠服务内容

1、企业战略

2、企业管理

3、品牌定位

4、流程改造

5、营销策划(产品策划、价格策略、促销策划、开业策划、渠道策划、招商策划、赢利模式)

6、节令营销策划(端午、春节、中秋)

7、专业培训(金牌店长、连锁管理、销售培训、工厂管理、月饼OEM

8ERP系统引进;

 

 烘焙专家余建忠老师联系方式

电话:15815716871   13819740259

QQ806695367

邮箱:

主页:http://yu.jianzhong.blog.163.com

http://www.globrand.com/column/yujianzhong/

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