注册 登录  
 加关注
查看详情
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

打造品牌、拉升利润

 
 
 

日志

 
 
关于我

烘焙实战专家:余建忠 ●网易财经营销专家 ●知名烘焙专家 ●好的蛋糕网特约营销专家 ●中国总裁培训网特约讲师 ●全球品牌网专栏专家 ●武汉格调烘焙管理咨询机构总经理 ●专注烘焙行业经营、管理、营销、策划与诊断,服务过的企业超过100家。

烘焙专家余建忠:武汉的10元咖啡  

2010-10-03 20:47:53|  分类: 行业新闻 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

一杯咖啡只卖十元钱,改变了不少武汉人对咖啡的消费态度。近两三年,武汉三镇已冒出五六十家这种经济型咖啡馆,受到市民热捧。最早将十元咖啡带入武汉的,就是祖籍黄陂的台湾人何建忠,他经营的西北湖咖啡豆专卖店在武汉咖啡圈里小有名气。

事实上,一杯十元钱的咖啡利润并不低,何建忠认为,如果武汉的咖啡消费量更大一些,咖啡的价格还能更便宜。

每当有顾客离开时,他会送上一句“祝你好运”,这句温暖的祝福让很多奔波忙碌的人们心中平添几分温暖。

2001年,已在武汉做了几年生意的何建忠结束了江汉路附近的泡沫红茶生意。这次改行,他专门回到台北打探市场行情,当他发现台北的大大小小咖啡屋生意十分红火时,他眼前一亮。

当时武汉的咖啡馆不少,但大多是兼营西餐、简餐、茶饮等综合性的咖啡馆,专业小咖啡店还属新鲜事物,是大家眼里小资而奢侈的东西。如果能吸引更多人喝咖啡,与那些大型咖啡馆形成错位经营,会不会是一条新的门路?

他还发现,武汉的咖啡市场上多是直接进口的熟咖啡豆,而当时的台北不少咖啡馆,已是现场烘焙咖啡豆再出售,味道更新鲜。

为掌握煮咖啡的技巧,何建忠跑遍了台北市内所有的咖啡馆,一边品尝咖啡,一边向老板们讨教煮咖啡的技术。台北的很多大型食品展览会也能看到他的身影。

学好技术后,何建忠回到武汉,在西北湖附近找了间门面卖起咖啡豆,店内还摆满他四处搜集来的咖啡书籍。

咖啡豆里煮出10元咖啡

刚开始,何建忠店里主要经营自己烘焙的新鲜咖啡豆,但生意一般。不过,他的经营形式还是吸引了不少人的注意,每当他在店里做煮咖啡演示,也有很多路过的人会进来看看。何建忠也不吝啬,经常请这些顾客品尝咖啡,顺便还教他们煮咖啡的技巧。渐渐地,买咖啡豆的顾客多了起来。

有老顾客向他建议,“老何,你干脆在店里卖现煮咖啡吧,免得我们自己回家煮得麻烦。”这个建议让何建忠想起了遍布台北的小型咖啡馆,只卖咖啡,但每日的销售额很大,咖啡都卖得很便宜。

当时,武汉市场上的咖啡动辄20多元一杯。何建忠想,其实咖啡成本不高,如果销售量上得去,价格是能降到一个合适的水平的,他决定试试卖十元一杯的现煮咖啡。

为何咖啡定价为十元每杯呢?何建忠认为,这个价格相对比较平民化,很有诱惑力,对自己这间规模小装修简单的店面而言,十元一杯的咖啡还是有利可图的,因为用的都是自己烘焙的咖啡豆。

正如他所料,自从店里卖起十元现煮咖啡后,生意一天比一天好,甚至还有人专门来学习技术。据了解,小店每天至少能卖几十甚至上百杯咖啡。何建忠坦言,“日子过得还算不错,很知足。”

不做加盟,计划再开特色店

西北湖咖啡豆专卖店生意红火,吸引了全国各地数百人前来咨询技术和加盟,面对这些送到嘴边的“肥肉”,何建忠没有动心,坚决表示“不会做加盟!”他有自己的看法:开加盟店一旦管理不善,不仅加盟者赚不到钱,品牌的口碑也可能就此损害,他宁愿自己经营。

何建忠平常喜欢在三镇到处找咖啡馆品尝,现在的西北湖咖啡豆专卖店经营面积小、装修简单,尽管很多客人很满意,但何建忠内心还是希望能够再开一家“像样”的咖啡馆——干净整洁的店面、舒适的座椅、考究的装修,咖啡的品种也更丰富,既有传统咖啡,也有花式咖啡。唯一不变的,仍然是现煮咖啡的品质和味道,他说,“无论我再开一家什么样的咖啡店,味道是不会变的。”

 

 

烘焙专家余建忠介绍:

●著名烘焙专家;

●网易财经特约营销专家;

●中国国际品牌战略发展联合会专家团专家,讲师;

●中国总裁培训网讲师;

●《好的蛋糕网》特聘专家

●中国焙烤协会温州分会副理事长

●《全球品牌网》《中国营销咨询网》《中国总裁培训网》《博锐管理》《市场与销售》等网络媒体、杂志特约专栏作家、特约撰稿人;

武汉众赢烘焙咨询机构项目执行总监。

●现从事专业烘焙管理、策划、咨询,诊断;服务过的企业超过100家;

 

烘焙专家余建忠服务内容

1、企业战略

2、企业管理

3、品牌定位

4、流程改造

5、营销策划(产品策划、价格策略、促销策划、开业策划、渠道策划、招商策划、赢利模式)

6、节令营销策划(端午、春节、中秋)

7、专业培训(金牌店长、连锁管理、销售培训、工厂管理、月饼OEM

8ERP系统引进;

 

 烘焙专家余建忠联系方式

电话:13995664204 QQ806695367

邮箱:yu.jianzhong@163.com

      yujianzhongbakey@sina.cn

主页:http://yu.jianzhong.blog.163.com

http://www.globrand.com/column/yujianzhong/

http://blog.chinaceot.com/blog.php?uid=1007201

 http://blog.sina.com.cn/u/1779893702

 

  评论这张
 
阅读(734)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2018